Příprava těsta: V misce smíchejte hladkou mouku s půl lžičkou soli. Přidejte studené máslo a prsty vytvořte drobenku. Následně přidejte nastrouhaný parmezán, žloutek a studenou vodu a vytvořte nelepivé těsto. Zabalte do potravinové folie, aby neosychalo. Nechte odpočinout v lednici alespoň na hodinu, ideálně do druhého dne.
Tvarování těsta: Po vytažení z lednice nechte těsto 10 minut na lince. Vyválejte ho na tenko na pečícím papíře podsypaném polohrubou moukou a položte na velký talíř nebo plech. Těsto potřete smetanovým sýrem smíchaným s pestem, přičemž počítejte s okraji cca 5 centimetrů.
Přidání náplně: Poklaďte listy špenátu a plátky rajčat. Postupně zapravte okraje, potřete rozšlehaným vajíčkem, a poté vše přeneste na plech.
Pečení: Vložte do vyhřáté trouby na 175 °C a pečte dozlatova (přibližně půl hodiny). Sledujte barvu, aby se rajčatová galetka nepřipálila, jinak by parmezán mohl hořknout.
Servírování: Upečenou lehce vychladlou galetku ozdobte kousky mozzarelly a lístky rukoly nebo bazalky. Podávejte nakrájenou na trojúhelníky.
Dobrou chuť! 🍅🥗
