Příprava rajčat: Rajčata důkladně omyjte, odstraňte stopky a poškozené části. Nakrájejte je na menší kousky.
První vaření a mixování: Nakrájená rajčata vložte do hrnce, přidejte trochu vody na podlití a vařte na mírném ohni do změknutí (cca 15-20 minut). Po změknutí odstavte z ohně a rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
Pasírování: Rozmixovanou rajčatovou směs propasírujte přes jemné sítko, abyste odstranili jadérka a slupky. Získáte tak dokonale hladkou dřeň.
Druhé vaření a dochucení: Propasírovanou rajčatovou dřeň vraťte do čistého hrnce a znovu přiveďte k varu. Přidejte rum, vanilkový cukr a cukr krystal smíchaný se želírovacím prostředkem. Vařte za stálého míchání podle pokynů na obalu želírovacího prostředku (obvykle 3-5 minut). Nakonec vmíchejte kyselinu citronovou.
Plnění a zavařování: Ještě horkou marmeládu ihned plňte do čistých a suchých zavařovacích sklenic až po okraj. Sklenice pevně uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru na přibližně 5 minut, aby se víčka dobře přichytila. Poté je otočte zpět a nechte pomalu vychladnout.
Zdroj: Jana Jančíková
Tip: Pro extra aroma můžete přidat špetku skořice nebo čerstvého zázvoru při druhém vaření.
Další skvělé recepty:
