Příprava kvásku:
V hrnku ohřejte 250 ml mléka.
Do teplého mléka rozdrobte 30 g čerstvého droždí, přidejte 10 g cukru a zaprášte lžičkou mouky.
Přikryjte utěrkou a nechte kynét přibližně 10 minut. Pokud používáte sušené droždí, tuto část můžete vynechat.
Příprava těsta:
Do mísy odvažte 500 g polohrubé mouky. Osolte ji po okrajích a uprostřed vytvořte důlek.
Vylijte vzešlý kvásek (nebo nasypte sušené droždí), přidejte 90 g třtinového cukru a začněte míchat od středu.
Přidejte 2 žloutky, citronovou kůru a 50 g tuku (rozpuštěné máslo, sádlo, olej) a vše důkladně promíchejte.
Těsto vymíchejte, lehce poprašte moukou a nechte kynout pod utěrkou na teplém místě přibližně 1 hodinu a 15 minut.
Příprava náplně:
Uvařte 1 balení vanilkového pudinku podle návodu, ale pouze v 400 ml mléka s 5 lžícemi třtinového cukru, aby bylo husté.
Po vychladnutí krátce vyšlehejte pudink s 2 tvarohy.
Tvarování beránka:
Tři čtvrtě těsta vyválejte a potřete náplní.
Zarolujte jako závin a nakrájejte na silnější kolečka (doporučuje se krájet nití).
Koleček skládejte na plech do tvaru těla beránka.
Zbylé těsto vytvarujte na hlavu, rohy a nohy.
Kynutí a pečení:
