Příprava zeleniny
Papriky opláchněte, odstraňte semínka a nakrájejte na menší proužky nebo kostičky. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno, česnek prolisujte nebo jemně nasekejte.
Základ z tuku a cibule
Ve větším hrnci zahřejte olej a vsypte cibuli. Restujte ji, dokud nebude měkká a průsvitná – to zabere asi 5–7 minut.
Spojení chutí
Přidejte papriky a česnek. Míchejte a nechte páru vyprchat, pak přisypte rajčatový protlak. Chvíli nechte prohřát, aby zelenina nasákla chuť rajčat.
Pomalu redukujte
Přidejte cukr, sůl, pepř a promíchejte. Snižte plamen a za občasného míchání vařte pomalu asi 45–60 minut, dokud směs nezhoustne a papriky nezměknou.
Plnění sklenic
Zavařené sklenice a víčka předehřejte (např. v troubě na 100 °C nebo horkou vodou). Horkou zácusku plňte až těsně pod okraj, přidejte pár kapek octa, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru, aby se víčko vytvářelo vakuum.
Pečlivé uskladnění
Po vychladnutí sklenice otočte, označte datem a uložte na chladném, tmavém místě. Nejlepší chuť se rozvine po 2 týdnech, ale vydrží i celý rok.
🍞 Jak ji podávat?
