1. Příprava makového korpusu:
Troubu si předehřejte na 180 °C a formu na pečení (cca 25 × 35 cm) vyložte pečicím papírem.
Vejce šlehejte s cukrem do husté pěny – potrvá to asi 5–7 minut, dokud směs nezíská světle žlutou barvu a objem.
Poté opatrně vmíchejte mouku, mletý mák, špetku soli a vanilkový extrakt. Používejte stěrku a míchejte zlehka, aby směs nespadla.
Nalijte těsto do formy a pečte zhruba 20 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
Nechte korpus zcela vychladnout.
2. Vanilkový krém:
V misce rozšlehejte žloutky s cukrem, škrobem a špetkou soli do hladka.
V hrnci zahřejte mléko spolu s vyškrabaným vanilkovým luskem (nebo vanilkovým extraktem), ale nevařte.
Horké mléko za stálého míchání nalijte k vaječné směsi a vše poté přelijte zpět do hrnce.
Za stálého míchání vařte na mírném plameni, dokud krém nezhoustne – pozor, aby se nepřipálil.
Jakmile je krém hotový, stáhněte ho z plamene, vyjměte vanilkový lusk a vmíchejte máslo. Míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
Nechte krém lehce vychladnout, ideálně při pokojové teplotě.
3. Sestavení koláče:
Vychladlý korpus podélně rozkrojte na dvě poloviny.
Spodní část potřete rovnoměrně vanilkovým krémem a přiklopte druhou částí.
Povrch můžete posypat moučkovým cukrem, nebo – pro slavnostnější verzi – přelít čokoládovou polevou.
🕒 Chladnutí a podávání:
Koláč dejte do lednice alespoň na 3 hodiny (ideálně přes noc), aby krém zpevnil a chutě se krásně propojily.
💡 Tipy a triky:
Použijte jemně mletý mák pro hladší strukturu těsta.
Pro extra krémovou konzistenci krému můžete použít ruční mixér při finálním vmíchání másla.
Koláč vydrží v lednici 3–4 dny a chutná výborně i druhý den.
🎉 Závěr:
Makový koláč s vanilkovým krémem je sladký poklad, který se hodí ke každé příležitosti – od nedělní kávy po slavnostní stůl. Jeho bohatá chuť a jemná textura zaručují, že zmizí z talíře rychleji, než ho stihnete znovu naporcovat.
Dobrou chuť! 🍰
