Dokonalý jahodový koláč je opravdovou lahůdkou: těsto je nadýchané a vláčné, krém je lehký a plný jahodové chuti a prezentace je prostě neodolatelná. Tento recept byl navržen přesně tak – jako jahodový koláč snů!
Ingredience:
Na vanilkový dort (měkké a vláčné těsto):
2 1/4 hrnku (280 g) nebělené hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
1 hrnek (226 g) nesoleného másla pokojové teploty
2 hrnky (400 g) krystalového cukru
4 velká vejce pokojové teploty
1 lžička kvalitního vanilkového extraktu
1 hrnek (240 ml) podmáslí nebo mléka + 1 lžíce citronové šťávy/octa (nechat 5 minut odstát)
Na jahodové pyré (na náplň a polevu):
4 hrnky (cca 600 g) čerstvých jahod, omytých a odstopkovaných
1/2 hrnku (100 g) krystalového cukru (upravit dle chuti)
1 lžíce citronové šťávy (volitelně, pro zvýraznění chuti)
Na lehkou jahodovou krémovou náplň:
1 hrnek (240 ml) husté šlehačky (35 % tuku), velmi studené
1/2 hrnku (100 g) cukrářského krému cukr
1/2 hrnku připraveného jahodového pyré (vychladlého)
Na měkký jahodový krém:
2 hrnky (450 g) nesoleného másla pokojové teploty
4–5 hrnků (480–600 g) prosátého moučkového cukru
1/2 hrnku připraveného jahodového pyré (vychladlého)
1–2 lžíce mléka nebo smetany (pokud je potřeba pro konzistenci)
Několik kapek růžového potravinářského barviva (volitelně, pro sytější barvu)
Pomůcky:
Dvě kulaté formy na dort o průměru 20 cm
Pečený papír
Elektrický mixér (stojanový nebo ruční)
Kuchyňský robot nebo mixér
Postup:
