Recept na domácí jemnou a aromatickou slaninu – chuť jako uzená

Do většího hrnce dejte vodu, sůl, cibulové slupky, česnek, pepř a bobkový list. Přiveďte k varu a nechte vařit 5–10 minut, aby se uvolnilo aroma.
Slaninu nakrájejte
Slaninu rozkrájejte na menší kusy – tak, aby se dobře vešly do hrnce a byly zcela ponořené v tekutině.
Vaření slaniny
Vložte slaninu do vroucího vývaru a vařte na mírném plameni cca 30 minut. Nevařte prudce – cílem je pomalé změknutí, ne rozvaření.
Chlazení v nálevu
Po uvaření nechte slaninu chladnout přímo ve vývaru, ideálně až na pokojovou teplotu. Poté vše uložte do lednice – slaninu i s tekutinou – a nechte odpočívat 24 hodin.
Dokončení a dochucení
Vychlazenou slaninu vyjměte, osušte papírovými utěrkami a obalte ve směsi koření podle chuti:
sušený česnek
sladká nebo pálivá paprika
mletý pepř
případně římský kmín, majoránka či drcený koriandr
Skladování
Kořeněné kousky zabalte do potravinové fólie a uložte do mrazáku. Vydrží i několik měsíců a chutná stále skvěle.
🧄 Tipy na servírování: