Příprava základních surovin: Houby očistěte a nakrájejte na tenké plátky. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte cibuli a restujte 4–5 minut do sklovita. Přidejte česnek a ještě asi minutu restujte.
Restování hub: Přidejte nakrájené houby a za občasného míchání je opékejte 10–12 minut, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu. Osolte a opepřete dle chuti.
Dochucení: Přilijte náhradu za sherry a nechte krátce probublávat 2–3 minuty, aby se chutě propojily.
Vaření: Přilijte zeleninový vývar a vařte na mírném ohni 10–15 minut.
Mixování: Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Pro rustikálnější verzi ponechte část hub nemixovanou.
Dokončení: Vmíchejte smetanu, polévku už jen krátce zahřejte (nevařte). Dochutíte-li ji solí a pepřem, máte hotovo.
Servírování: Podávejte ozdobené nasekanou petrželkou, případně s kapkou smetany nebo pár opečenými plátky hub. Skvěle se hodí s křupavým toastem nebo domácími krutony.
Recept na krémovou houbovou polévku recept
Videjte další na následující straně
