Příprava těsta: Do mísy prosejte mouku, přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr a sůl. Rozdrobte do ní studené máslo, poté přidejte dva žloutky a vypracujte těsto. Nehněťte dlouho, jen dokud se nespojí. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut odpočinout do lednice.
Příprava náplně: Smíchejte mleté vlašské ořechy, moučkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Postupně přilévejte mléko a míchejte do krémové konzistence. Hlavní je, aby nebyla příliš tekutá, ale ani příliš drobivá.
Sestavení dortu: Odpočinuté těsto rozválejte na tenko a poté vykrajujte kolečka vykrajovátkem na sušenky nebo sklenicí.
Tvarování: Na každé kolečko dejte lžičku náplně, přeložte napůl a okraje jemně přitlačte k sobě.
Pečení: Sušenky položte na plech vyložený pečicím papírem. Vrch potřete bílkem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C 15–20 minut, dokud okraje nezezlátnou.
Sušenky jsou nejlepší, když úplně vychladnou a těsto trochu změkne.
