Navrch vymícháme bílky do tuhé pěny se špetkou soli a postupně zapracujeme cukr.
Jeden po druhém zapracujeme žloutky, poté také prosátou mouku a mák, ve 2-3 splátkách. Na závěr vmícháme i rozpuštěné máslo.
Těsto přendáme na plech o průměru 21 cm vyložený pečicím papírem. Srovnejte a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 35-40 minut.
Na smetanu nalijte mléko do hrnce a přiveďte k varu.
V jiném hrnci smícháme žloutky s třtinovým cukrem a vanilkou, dokud nezískáme světle zbarvenou kompozici.
Postupně zapracujeme škrob a mouku, poté postupně zapracujeme horké mléko.
Dejte na mírný oheň a míchejte, dokud krém nezhoustne. Za častého míchání necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Měkké máslo mícháme 2 minuty, poté v několika částech zapracujeme smetanu.
Vrátíme se k pultu : odstraníme papír, na kterém se peklo a nakrájíme na 3 pulty.
První vršek dáme do vyjímatelné formy a okraje přikryjeme acetátovou fólií. Sirupem z plechovky nasypeme sirup, potřeme vrstvou krému a poklademe kousky broskví.
Broskve zalijeme další vrstvou krému, na kterou dáme druhý vršek, který sirupujeme.
Vrstvy opakujeme a vše přikryjeme třetím vrškem, krém si necháme na ozdobu. Dort dejte alespoň na 3-4 hodiny do lednice.
Později dort otočíme na druhou stranu a ozdobíme odloženým krémem. Na okraje položte mák a navrch broskve.
Želatinu smícháme se 100 ml sirupu, necháme nabobtnat, poté ohřejeme v mikrovlnné troubě a dáváme pozor, aby se nerozvařila. Na broskve rozetřete želatinu a koláč dejte přes noc do lednice.
Ochutnejte s chutí!
