Recept: Zdravá zeleninová polievka

Zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky (cibuľu na kocky, cesnak nasekáme, mrkvu, petržlen a zeler na plátky, papriku a cuketu na kocky, zemiaky na menšie kúsky).
Na hrnci zohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a restujeme 2–3 minúty, kým nezmäkne.
Pridáme mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky (ak používame) a za občasného miešania restujeme ďalšie 3 minúty.
Zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme bobkový list, tymián, soľ a korenie. Privedieme k varu, potom zmiernime plameň a varíme 15 minút.
Pridáme papriku, cuketu a hrášok a varíme ešte 10 minút, kým je všetka zelenina mäkká.
Vyhodíme bobkový list, ochutnáme a v prípade potreby ešte dosolíme alebo okoreníme.
Podávame posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy:
Ak chcete krémovú verziu, časť polievky rozmixujte tyčovým mixerom.
Môžete pridať strukoviny (čiernu alebo červenú šošovicu, cícer) pre bielkoviny.
Skvelá je s celozrnným pečivom alebo čerstvou bagetou.
Dobrú chuť! 😊🍲