Řecké masové kuličky s rajčaty, fetou a těstovinovou rýží orzo

Kuře nakrájejte na menší kousky a umelte je. K namletému masu přidejte strouhanku, najemno nadrolený sýr feta, najemno pokrájenou šalotku, prolisované stroužky česneku, oregano, papriku, citronovou kůru, šťávu, pepř a sůl.
Vše promíchejte vařečkou tak, aby se suroviny dobře spojily. Směs smíchejte, ale nepřemíchejte, ať nejsou výsledné kuličky příliš tuhé. I proto je lepší míchat vařečkou, ne rukou.
Z masové směsi vytvarujte 25 stejně velkých kuliček; při tvarování je dobré mít ruce potřené olivovým olejem, koule jdou tak lépe tvarovat. V pánvi s poklicí rozehřejte trochu olivového oleje a masové koule na něm opékejte 2 minuty.
Pak je vyjměte na vedlejší tác a opečte je zprudka během chvilky. Stačí 2 minuty, ne déle. Jde nám pouze o to, aby se maso zatáhlo a získalo tvar, pořádně ho tepelně upravte až s omáčkou.
Do pánve vsypte rajčata, rozmarýn a tymián a vše zalijte vínem. Následně přidejte opečené masové koule. Pánev přiklopte poklicí a nechte vařit 15 minut. Po 15 minutách kuličky a koření z omáčky vyjměte a místo nich do pánve vsypte těstoviny.
Přilijte vodu. Vše promíchejte, rovnoměrně rozprostřete a vařte dalších 20 minut. Kuličky přikryjte alobalem, aby příliš nevychladly. Když je omáčka hotová, vmíchejte do ní máslo, a když se rozpustí, vmíchejte i smetanu.
Masové koule lehce opečte na pánvi, aby získaly barvu a pak je vložte do omáčky. Na závěr vše posypte sýrem feta.