Bulgur vsypte do misky, zalijte ho teplou vodou zhruba 1 cm nad něj a nechte 15 minut stát.
Mezitím nakrájejte salsicciu na kolečka a v široké pánvi ji opékejte na 1 lžíci oleje 5 minut dohněda.
Fenykl omyjte, rozkrojte na čtvrtiny a nakrájejte na tenké proužky. Zelené lístky odložte stranou. Proužky fenyklu přidejte do pánve k opečené klobáse a za občasného obracení restujte na středním stupni dalších 5 minut.
Bulgur sceďte a nechte v sítku okapat. Fenykl se salsicciou přesuňte k okrajům pánve a uprostřed pánve opečte na zbylé lžici oleje bulgur. Dochuťte solí a pepřem. Promíchejte, přidejte jogurt, znovu promíchejte, prohřejte a podle potřeby osolte.
Rozdělte na talíře. Fenyklové lístky natrhejte na menší kousky a ozdobte jimi bulgur.
TIP: Salsiccia je italská syrová klobáska z vepřového masa a soli. Podle té dostala jméno. Je nezbytné ji tepelně upravit. Buď můžete hrubě namleté či nasekané maso vymačkat ze střívka rovnou na pánev, nebo klobásku nakrájejte na plátky a opečte je. Budou pěkně křupavé. Jako alternativu můžete použít vinnou klobásu, s fenyklem si bude také krásně rozumět.
