Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu akorát na skus, tzv. al dente, a slijte. Stranou si nechte trochu vody z těstovin.
Mezitím připravte omáčku. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Parmazán nastrouhejte.
V pánvi rozpalte olej a máslo, přidejte cibuli a opékejte za občasného míchání na středním stupni dohněda. Trvá to asi 20 minut. Po 15 minutách přidejte česnek, osolte, opepřete a smažte společně s cibulí. Přilijte víno a nechte odpařit alkohol. Vsypte 2/3 nastrouhaného parmazánu, zalijte 3 lžícemi vody z těstovin, promíchejte a nechte sýr rozpustit.
Slité těstoviny přidejte do pánve s omáčkou, dochuťte solí a pepřem a promíchejte tak, aby se těstoviny v omáčce dobře obalily. Zakápněte pár kapkami citronu. Rozdělte do talířů a posypte zbývajícím parmazánem.
TIP: Krémová omáčka vznikne pouze z čerstvě nastrouhaného sýra. Z průmyslově strouhaného sýra se o to ani nepokoušejte, ve většině případů sýr vytvoří v horké vodě cucky, které nelze rozmíchat. A veškeré kouzlo této dobroty je pryč.
