Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte olivový olej a velmi horkou vodu.
Hnětení: Začněte míchat dřevěnou lžící a poté pokračujte v hnětení rukama, dokud se těsto nespojí. Hněťte 5-8 minut na lehce pomoučeném povrchu, dokud nebude hladké a elastické.
Odpočinek: Z těsta vytvarujte kouli, vraťte ji do mísy a přikryjte kuchyňskou utěrkou. Nechte 10–15 minut odpočinout.
Vyválení: Těsto rozdělte na 6 stejných kusů. Vytvarujte z nich malé kuličky a každou kuličku vyválejte do tenkého kruhu o průměru asi 15 cm.
Pečení: Rozehřejte pánev s těžkým dnem (např. litinovou) nebo formu na palačinky na velmi vysokém plameni bez oleje.
Vložte vytaženou pitu do horké pánve. Pečte asi 15 minut z jedné strany. 30 sekund, dokud těsto nezačne bublat, poté otočte.
Pečte z druhé strany asi 1–2 minuty, dokud pita nezačne nabobtnávat. Znovu otočte a pečte z druhé strany další 1–2 minuty.
Vyjměte pitu z pánve a vložte ji do čisté utěrky, aby zůstala teplá a měkká. Postup opakujte se zbývajícími pitami.
Tipy pro dokonalou pitu
Teplota pánve je klíčová: Pita se nafoukne pouze tehdy, je-li pánev dostatečně horká. Nebuďte netrpěliví při ohřívání!
S teplou vodou: Teplá voda aktivuje prášek do pečiva a pomáhá těstu stát se pružným. Podávání: Pita se nejlépe podává čerstvá, teplá. Vychutnejte si ji s hummusem, tzatziki nebo ji naplňte grilovaným masem a zeleninou.
