Vyšleháme bílky s cukrem do pevné, tuhée pěny. To je důležité, aby těsto bylo nadýchané a vláčné.
Po částech zašleháme žloutky, stále šleháme, aby se pěna spojila.
Přidáme 3 lžíce kakaa smíchaného s jedlou sodou a důkladně promícháme.
Těsto vlejeme do připraveného plechu (většinou 20×30 cm), který jsme předtím vymazali tukem, nebo lépe, vyložili pečícím papírem.
Pečení:
Pečeme v předem vyhřáté troubě na 175 °C asi 15-20 minut.
Těsto je hotové, když po nafouknutí a chvíli po vychladnutí klesne, což znamená, že je upečené.
Chlazení:
Po upečení ihned přenést na mřížku nebo nechat na plechu a nechat vychladnout.
Jakmile je těsto chladné, stáhnout z něj papír (pokud byl použit) nebo odstranit z formy.
Krém:
V mléce rozmícháme žloutek a polohrubou mouku.
Přivedeme k varu a za stálého míchání uvaříme hustou kaši, kterou necháme úplně vychladnout.
Mezitím vyšleháme máslo s 2 lžícemi cukru do jemné pěny.
Forma krému: polovinu krému zamícháme s kakaem a cukrem (hnědý krém), druhou polovinu ponecháme světlou (bílý krém).
Sestavení řezu:
Upečené těsto rozdělíme na 3 přibližně stejné části.
Na podnos nebo tác začneme vrstvit:
Těsto, na to bílý krém, na to hnědý krém, pak opět těsto, bílý krém, hnědý krém, těsto, a nakonec vrch bohatě posypeme strouhaným kokosem.
Podávání:
Necháme odležet alespoň několik hodin v chladu, ideálně přes noc, aby chutě dobře proležely.
Pokud chcete, můžete dezert ozdobit i čokoládovou polevou nebo ozdobami dle vaší fantazie.
Tip: Z dvojnásobné dávky dostanete cca 16 porcí, záleží na velikosti řezu.
