Existují dva hlavní způsoby, jak si připravit sirup z mladých smrkových výhonků – bez vaření a s vařením. Obě metody jsou jednoduché a umožní vám využít léčivé účinky smrku po celý rok.
Sirup z smrkových výhonků bez vaření
Tato metoda je velmi jednoduchá a zachovává co nejvíce živin z mladých výhonků. Na přípravu budete potřebovat:
Mladé smrkové výhonky
Cukr
Postup:
Vyberte pouze čerstvé mladé výhonky, které ještě nevystoupily z hnědé pošvy. Tyto výhonky by měly mít jemnou světlou zelenou barvu.
Vložte výhonky do sklenice nebo nádoby ve vrstvách a každou vrstvu posypte cukrem. Každou vrstvu jemně utlačte paličkou nebo pěstí.
Poslední vrstvu by měl tvořit cukr.
Nádobu uzavřete a nechte stát na teplém místě asi 5 týdnů. Každý den ji jemně protřepejte, aby výhonky uvolnily svou šťávu.
Po několika týdnech by se měla začít tvořit tekutina, která je vynikající jako sirup. Tento sirup přeceďte a skladujte v lahvích na chladném místě.
Vařený smrkový sirup
Pokud dáváte přednost vaření, připravte si sirup pomocí této metody. Bude silnější a trvanlivější. Na přípravu budete potřebovat:
Mladé smrkové výhonky
Studenou vodu
Cukr (1 kg na 1 litr vývaru)
Postup:
Mladé smrkové výhonky vložte do hrnce a zalijte je studenou vodou v poměru 1:3.
Vařte směs na mírném ohni po dobu 1 hodiny.
Po uplynutí této doby vývar přeceďte a přidejte cukr. Vařte dál, dokud se sirup nezhoustne.
Hotový sirup nalijte do lahví a pasterizujte, aby vydržel delší dobu. Skladujte na chladném a temném místě.
Jaké jsou léčivé účinky smrkového sirupu?
