Omyjte a rozkrojte švestky, odstraňte pecku. Menší plody je možné podle potřeby rozpůlit, větší nechte celé.
2. Plnění sklenic
Vložte švestky do sklenice – sklenice nejdříve naplňte přibližně do ¾. Přidejte cukr a pár kapek citronové šťávy.
3. Zalévání vodou
Pomalu dolijte vodou tak, aby sahala asi 1 cm pod okraj – to umožní bezpečné zahřívání bez vylití.
4. Zavření sklenice
Okraj pečlivě očistěte a pevně zavřete víčkem.
5. Pasteurizace
Vložte sklenice na dno velkého hrnce vyloženého utěrkou (chrání proti prasknutí). Dolijte vodu tak, aby dosahovala k víčkům. Přiveďte k varu a povařte 30 minut (70 ml sklenice), 35–40 minut u větších.
6. Chlazení a skladování
Videjte další na následující straně
