Do mísy od kuchyňského robotu prosijte mouku, přidejte sůl a nechte promíchat za pomocí hnětacího háku.
Přidejte jogurt, jedno vejce, vlažné mléko, droždí, sušené mléko a cukr. Robot zapněte na střední stupeň a chvilku míchejte, aby se vše spojilo. Poté přidejte změklé máslo a vymíchejte hladké těsto. Zpočátku se může zdát, že je těsto příliš tekuté, ale nebojte se – postupně začne mouka uvolňovat lepek a těsto se spojí do hladké a elastické hmoty. V žádném případě nepřidávejte více mouky, těsto by bylo příliš hutné.
Vymíchané těsto přendejte do čisté mísy, zakryjte potravinovou fólií a na teplém místě nechte kynout 40 minut. Vykynuté těsto položte na pomoučenou pracovní plochu a vyválejte na obdélník tlustý asi 0,5 cm. Na jednu polovinu těsta rozložte najemno nasekané škvarky. Překryjte druhou, čistou polovinu těsta, a znovu opatrně vyválejte. Znovu rozprostřete škvarky na jednu polovinu, překryjte druhou a vyválejte na tloušťku 1 cm.
Nakonec vykrojte kolečka a rozložte je na plech. Potřete rozšlehaným žloutkem a posypte hrubozrnnou solí, kmínem a ozdobte škvarkem. Pagáče pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 10 minut dozlatova.
