Všechny suroviny vložíme do misky nebo do mixéru. Vajíčko nejprve rozšleháme, přidáme mléko a tvaroh, a vše společně dobře promícháme. Poté přidáme vanilkový pudink, sůl a případně cukr nebo vanilkovou esenci. Vše důkladně vyšleháme, dokud nevznikne hladké, tekuté těsto bez hrudek. Pokud je těsto příliš husté, přilijte trochu více mléka, pokud řidké, zase trochu mouky nebo pudinku.
Příprava pánve:
Pánev potřeme malým množstvím oleje nebo rozpuštěným máslem, nejlépe nepřilnavým povrchem. Ideální teplota je střední, aby se palačinky pekly rovnoměrně a nepřipalovaly se.
Smažení:
Naběračkou nalijeme těsto na pánev a rozprostřeme je do tenké vrstvy. Pečeme asi 1-2 minuty, dokud se na povrchu neobjeví bublinky a okraje nezískají světle hnědou barvu. Poté palačinku opatrně obrátíme, například pomocí špachtle, a opečeme i z druhé strany do zlata.
Plnění a servírování:
