Nakrájejte cuketu na plátky na delší straně, tak aby vznikly dlouhé, tenké plátky. Zahřejte polévkovou lžíci oleje a restujte špenát po menších dávkách dokud nezpracujete všechen špenát. Přes sítko vymačkejte ze špenátu přebytečnou tekutinu a nechte ho vychladnout.
Připravte Knorr zeleninový bujón dle návodu na obalu. Nakrájejte rajčata na půlky a smíchané se zeleninovým bujónem je rozprostřete ve vymaštěné pečící nádobě.
Smíchejte ricottu se špenátem a připravte si plátky cukety na pracovní plochu. Lžící pokládejte dávku ricotto-špenátové směsi na okraj cuketového plátku a zarolujte. Opakujte dokud nespotřebujete všechnu náplň.
Rolky vyskládejte na rajčata do připravené pečící nádoby. Pečte 10 minut na 160°C. Servírujte se salátovými listy a malými pečenými bramborami.
