Nivu nastrouháme na jemno. Tím se zajistí, že se sýr dobře spojí s ostatními ingrediencemi.
V míse smícháme nastrouhanou nivu, změklé máslo a hladkou mouku. Dobře promícháme, až vznikne hladké a homogenní těsto.
Odpočinek těsta:
Uhněteme těsto do koule, zabalíme ho do potravinové fólie a necháme odpočívat v lednici. Ideální doba odpočinku je 24 hodin, což pomůže těstu lépe se spojit a zpevnit, což vede k lepší textuře pečiva.
Tvarování koláčků:
Po odpočinku těsto vyndáme z lednice a vyválíme na tloušťku přibližně 8 mm. Je důležité, aby bylo těsto rovnoměrně vyválené, aby se koláčky pekly rovnoměrně.
Pomocí formiček nebo skleničky vyřízneme koláčky. Ty pak pečlivě přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
Předpečení:
Před pečením koláčky potřeme rozšlehaným vejcem. Díky tomu získají krásně zlatou barvu a lesk.
Na povrch můžeme posypat kmínem, sezamem nebo mákem podle chuti. Každá varianta přidá koláčkům specifickou chuť a aroma.
Pečení:
