Teplé mléko vyšlehejte s teplou vodou, vejcem, solí, cukrem a sušeným droždím. Jakmile se ingredience propojí, vmíchejte do nich mouku
Tip: Aby v těstu nevznikly hrudky, mouku prosejte a přidejte nadvakrát.
Do těsta zapracujte olej, zakryjte ho a nechte kynout 30 minut na teplém místě. Mezitím připravte náplň. Oloupané a nastrouhané brambory smíchejte s nadrobno nakrájeným masem a cibulí.
Směs ochuťte solí, pepřem a odložte ji bokem. Vykynuté těsto rozdělte na čtyři stejné části, z nichž každou postupně vyválejte na plát o tloušťce 0,5 cm.
Tip: Těsto, s kterým momentálně nepracujete, zakryjte, aby nevysychalo.
První plát potřete rozšlehaným vejcem v mléce a pokryjte ho čtvrtinou náplně. Tu zakryjte druhým plátem těsta, které znovu potřete vaječnou směsí a pokryjte další čtvrtinou náplně. Těsto zarolujte a zatočte do spirály ve tvaru šnečí ulity.
Takto připravené těsto zakryjte potravinovou fólií a vložte ho na 10 minut do lednice.
Poznámka: Stejný postup opakujte také se zbytkem ingrediencí.
Každý slaný kynutý koláč následně položte na plech, pokrytý pečicím papírem a přitlačením ho mírně zploštěte. Povrch těsta potřete vaječnou směsí a vidličkou na něm vytvořte ozdobné rýhy.
Pokrm pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 35 minut.
Poznámka: Stejně postupujte také u pečení druhého slaného kynutého koláče. Pochoutku podávejte až poté, co vychladne. Bude lépe stravitelná.
