Slavnostní čokoládový dort podle Jamieho Olivera

Troubu předehřejte na 180 °C. Hlubokou 23cm otevírací dortovou formu vymažte a vyložte pečicím papírem, po stěnách vyložte dvojitou vrstvou. Na piškotový korpus nalámejte čokoládu a rozpusťte ji spolu s máslem, olejem a cukrem v ohnivzdorné misce postavené na kastrol s mírně vroucí vodou, až vznikne hladká lesklá směs. Misku sejměte a čokoládu nechte 10 minut chladnout, pak do ní jedno po druhém zašlehejte elektrickými metlami vejce. Navrch prosejte mouku, kakao a pořádnou špetku mořské soli a krátce prošlehejte, jen co se spojí do těsta.
Vlijte ho do připravené formy a pečte okolo 50 minut nebo až špejli, vpíchnutou doprostřed těsta, vytáhnete a bude na ní lpět pár vlhkých drobtů (povrch korpusu vyběhne a trochu popraská, ale nebojte se, ta úžasná poleva to schová). Korpus nechte 15 minut chladnout ve formě, pak ho vyklopte na drátěnou mřížku a nechte zcela vychladnout. Přesuňte ho na dortový stojan a pak dlouhým nožem opatrně napříč rozkrojte na 3 stejně vysoké pláty a dva svrchní dejte na jiný talíř.
Na čokoládovou náplň nasekejte čokoládu a rozehřejte ji s máslem, medem, smetanou a špetkou soli ve velké ohnivzdorné míse nad kastrolem s mírně vroucí vodou na hladkou, lesklou směs. Nechte 5 minut chladnout (moc horká náplň by cereálie příliš rozmáčela!), pak vmíchejte rýžové křupky, až se stejnoměrně pokryjí. Náplní od středu k okrajům rovnoměrně potřete pláty korpusu.
Na polevu dejte bílky, med, cukr, ztužovač, pořádnou špetku soli a střik vody do ohnivzdorné mísy. Postavte ji na kastrol s mírně vroucí vodou, zvyšte plamen a elektrickými metlami šlehejte bílky 6 až 7 minut, až se vytvoří měkké špičky. Mísu sejměte z kastrolu, přidejte vanilkový extrakt, případně aromatickou vodu (pokud ji používáte), a směs šlehejte dál, až bude tuhá. Nechte ji 5 až 10 minut chladnout, pak jí rovnoměrně potřete pláty korpusu a hezky sestavte dohromady. Abyste dort hezky ozdobili, velkým nožem nakrouhejte z čokolády pár hoblinek a posypte jimi dort.