Piškot Předehřejte troubu na 180 °C. Bílky ušlehejte s cukrem a vodou do pevné pěny. Přidejte žloutky a nakonec do směsi vmíchejte mouku s kypřícím práškem. Těsto rozdělte na dva plechy vyložené pečicím papírem a pečte 12–15 min. Nechte vychladnout.
Tříbarevné těsto Žloutky utřete s cukrem a máslem do pěny. Přisypte mouku s kypřícím práškem. Vmíchejte sníh z bílků. Rozdělte na tři části: jednu nebarvenou, druhou obarvěte kakaem, třetí růžovým barvivem.
Sestavení řezů Piškotový plát natřete polovinou džemu. Položte na něj barevný plát, jemně propíchněte vidličkou a přelijte sirupem s rumem a aromatem. Natřete druhou polovinu džemu, překryjte druhým piškotem. Nechte 30 min nasáknout.
Punčová poleva Připravte podle návodu na obalu s punčovým aromatem. Polevu nalijte na vrch řezu a nechte ztuhnout minimálně 1 h v chladu. Krájejte mokrým, dlouhým nožem na požadovaný počet kousků.
Výsledek
Příprava: cca 30 min
Pečení: 30 min
Sestavení a zchlazení: 2 h
Celkem: cca 3 hodiny
Počet porcí: 24 řezů (plech 30 × 20 cm)
Závěr
Slavnostní punčové řezy díky barevnému těstu a výrazné punčové polevě zaručeně oživí každý stůl. Při správném skladování v chladu zůstanou vláčné a chutné až několik dní.
