1. Příprava jablek
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na větší kousky. Vložte je do hrnce nebo žáruvzdorné nádoby a krátce poduste – buď v mikrovlnné troubě (cca 12–15 minut na střední výkon), nebo na plotně s malým množstvím vody. V polovině vaření promíchejte.
2. Vytvoření pyré
Nechte jablka vychladnout, poté je rozmixujte na hladké pyré. Přidejte cukr podle chuti a citronovou kůru, která dezertu dodá svěží nádech. Mixujte ještě několik minut, dokud směs nezačne působit krémově.
3. Přidání želatiny
Želatinu rozmíchejte v troše vody a nechte nabobtnat. Poté ji jemně zahřejte (nesmí se vařit!) a vmíchejte do jablečného pyré.
4. Vyšlehání do pěny
Pomocí mixéru šlehejte směs 7–10 minut. Pyré postupně získá nadýchanou, skoro pěnovou strukturu.
5. Servírování
Hotovou jablečnou pěnu rozdělte do skleniček. Můžete ji ihned podávat, posypanou skořicí, nebo nechat 15–20 minut vychladit v lednici, aby ještě více ztuhla.
Tipy na vylepšení
