Slovenský ořechovník

Do poloviny mléka rozdrobte droždí, promíchejte s 1 lžičkou cukru a nechte vzejít kvásek. Poznáte to tak, že se na hladině začnou tvořit bublinky.
Mouku prosejte do mísy, přidejte cukr, žloutky, rozehřáté sádlo a citronovou kůru. Vlijte vzešlé droždí a umíchejte těsto, které se nelepí ke stěnám mísy. Mísu přikryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě kynout až zdvojnásobí objem.
Na náplň nechte v kastrůlku zahřát mléko s cukrem a krátce povařte. Vsypte ořechy a vanilku, promíchejte a sundejte z plotýnky.
Vykynuté těsto rozdělte na 4 díly (ideální je zvážit je, aby byly stejné) a ty rozválejte na obdélník. Každý potřete čtvrtinou náplně, těsto srolujte a rolády klaďte vedle sebe na výšku na plech vyložený papírem na pečení a udržujte mezi nimi rozestupy, během kynutí nabudou. Rolády potřete rozšlehaným vejcem a nechte je na plechu kynout půl hodiny. Během této doby je potřete vejcem ještě třikrát. Těsně před pečením je potřete už jen rozšlehaným žloutkem.
Troubu předehřejte na 160 °C, vložte plech se záviny a pečte je asi 30 až 35 minut, až krásně zezlátnou. Trochu komplikované potírání vejcem a žloutkem jim zaručí stejnoměrnou a nádherně zlatohnědou lesklou kůrku, která je pro slovenské ořechovníky a makovníky typická.