Snadné a rychlé pečení: Citronové muffiny s mákem

Ve velké míse promíchejte mouku, prášek, sodu, cukr, kůru a mák.
Máslo rozehřejte a promíchejte s jogurtem a mlékem, nakonec vmíchejte vejce. Směs přilijte k suchým přísadám a gumovou stěrkou promíchejte, až se spojí a nebudou v něm kousky suché mouky. Ale nemíchejte těsto příliš, muffiny by byly tuhé.
Těsto nechte nejméně 3 minuty chladit v ledničce, opět je to kvůli jeho nadýchanosti. Troubu předehřejte na 200 °C a důlky ve formě vyložte papírovými košíčky a téměř úplně naplňte těstem. Pokud těstem nevyplníte všech 12 důlků (někdy vyjde jen na 10), do zbylých důlků vlijte vroucí vodu, v troubě se pak vytvoří pára a muffiny nebudou na povrchu tuhé.
Vložte do trouby a pečte 5 minut, pak její teplotu snižte na 170 °C a pečte ještě 10 až 15 minut, až muffiny vyběhnou a špejle vpíchnutá do středu těsta bude po vytažení suchá, bez vlhkých drobků.
Zatímco se muffiny pečou, promíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a po vytažení z trouby zakapejte ještě teplé muffiny polevou nebo je do ní namočte.