Ve stejné pánvi (po odstranění tuku z klobásy) rozehřejte máslo na středním ohni. Jakmile se máslo roztaví, přidejte mouku a nepřetržitě míchejte asi 2 minuty. Tím vznikne základ na krémovou omáčku.
Postupně přilévejte mléko a stále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přiveďte k mírnému varu a vařte asi 5 minut, dokud omáčka nezhustne na požadovanou konzistenci. Osolte a opepřete podle chuti.
Pokud chcete omáčku okořenit, přidejte špetku mleté chilli nebo česnekový prášek pro jemný pikantní efekt.
Míchaná vejce
V jiné pánvi rozehřejte trochu másla nebo oleje na střední teplotu. Vejce rozšlehejte se solí a pepřem, vlijte do pánve a jemně míchejte, dokud nebudou téměř hotová (asi 3–4 minuty). Vajíčka by měla být měkká a nadýchaná, aby doplnila ostatní textury v misce.
Sestavení misek
Nyní přijde zábava – sestavení misek! Rovnoměrně rozdělte křupavé taters do čtyř misek. Na každou dejte část klobásy a poté míchaná vejce. Posypte strouhaným sýrem, zatímco jsou složky ještě teplé, aby se sýr začal mírně rozpouštět.
Nakonec bohatě přelijte horkou omáčkou a ozdobte nasekanou zelenou cibulkou pro barvu a chuť.
