Ve střední Itálii se pasta alla carbonara, což by se dalo přeložit jako „těstoviny po uhlířsku“, připravuje pouze z několika málo ingrediencí: syrových vajec, nastrouhaného slaného sýra, křupavé pancetty (či guanciale) a spousty černého pepře. Pokrm lze vylepšit přidáním dalších surovin, jako jsou hříbky, jež se skvěle hodí k pancettě.
Suroviny
extra virgin olivový olej 3 lžíce
česnek (rozdrcený) 4 stroužky
pancetta (nakrájená na 0,5cm proužky) 300 g
hřiby (nakrájené na plátky) 700 g
bílé víno 150 ml
špagety 500 g
parmazán (najemno nastrouhaný) 2/3 šálku
sýr pecorino (sýr Pecorino Romano, najemno nastrouhaný) 1/4 šálku
hladkolistá petržel (najemno nasekaná) 2 lžíce
vejce 2 ks
sůl
čerstvě namletý pepř (černý)
Postup přípravy
Videjte další na následující straně
