Příprava směsi na kuličky: Ve velké míse smíchejte mleté maso, nasekaný špenát, česnek, strouhanku, nastrouhaný parmazán, vejce, sůl, pepř a italské koření. Rukama opatrně promíchejte, dokud se ingredience nespojí. Nepřemísťujte přesně, aby kuličky nebyly tuhé.
Plnění mozzarellou: Opatrně odstraňte cca dvě polévkové lžíce směsi, vytvořte placku v dlani. Uprostřed vložte kostičku mozzarelly, poté obalte a uzavřete maso kolem sýra, pevně spojte okraje. Jemně valte v dlani na kulatou kuličku. Opakujte, dokud nespotřebujete všechny složky.
Vaření kuliček: Nahřejte olivový olej na velké pánvi na střední teplotu. Přidejte kuličky ve skupinách, aby se nepřeplnily. Smažte 4–5 minut na jedné straně, pak je obraťte, aby měly zlatavou barvu ze všech stran. Hotové jsou, když jsou dokonale propečené a zlatavé na povrchu.
Podávání: Vyjměte je na talíř, zatímco jsou ještě teplé. Polijte je rajčatovou omáčkou nebo je podávejte na špagetách pro rodinnou večeři. Na vrchu přidejte extra parmazán a čerstvou bazalku pro zvýraznění chuti.
