Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F).
Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky.
Smíchání suchých ingrediencí:
Ve velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, krystalový cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Metličkou vše dobře promíchejte a vyhněte se hrudkám.
K suchým ingrediencím přidejte 3/4 čokoládových lupínků a míchejte, aby se každý kousek obalil v mouce. Tím zabráníte tomu, aby čokoládové lupínky klesaly na dno muffinu.
Smíchejte mokré ingredience:
V jiné míse smíchejte vejce, zakysanou smetanu, mléko, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt. Míchejte do hladka.
Připravte těsto (vlhkost je klíčová!):
Mokré ingredience nalijte do suchých.
Míchejte velmi jemně a rychle, jen dokud se suché ingredience nepromíchají. Nemíchejte příliš! Těsto může být trochu hrudkovité, ale to je v pořádku! Přílišné míchání způsobí, že muffiny budou žvýkací.
Pečení:
