Příprava citronů: Citrony dobře omyjte. Odřízněte konce (přibližně 1-1,5 cm). Vnitřek opatrně vyjměte malou lžičkou nebo nožem a ponechte malý otvor o velikosti cca. Nechte kůrku silnou 0,5 cm. Dávejte pozor, abyste nepoškodili pouzdro. Nastrouhanou citronovou dužinu si uschovejte (můžete ji použít do jiných receptů, například do limonády).
Příprava krému: V míse smíchejte mascarpone (nebo crème fraîche), kondenzované mléko a moučkový cukr (pokud ho používáte). Přidejte čerstvou citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Pokud používáte žloutek, vmíchejte i ten.
Šlehejte smetanu mixérem nebo elektrickými šlehači, dokud nevznikne hladká a pěnivá směs. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte trochu moučkového cukru nebo citronové šťávy.
Plnění citronů: Vydlabané citrony naplňte krémovou náplní. Pro nejlepší výsledek můžete použít lžíci nebo cukrářský sáček.
Chlazení: Plněné citrony dejte na tác a dejte do lednice alespoň na 1 až 2 hodiny, aby krém ztuhl a citrony zcela vychladly.
Prezentace: Před podáváním můžete plněné citrony ozdobit čerstvými lístky máty, citronovou kůrou nebo trochou moučkového cukru.
Tipy a variace:
Krémová verze: Pokud místo mascarpone použijete smetanu, je velmi důležité, aby smetana byla studená a abyste ji s moučkovým cukrem vyšlehali do tuha, než ji opatrně vmícháte do kondenzovaného mléka a citronové šťávy.
Jemnější krém: Pokud chcete jemnější krém, můžete do verze s mascarpone přidat trochu mléka nebo smetany.
Dochucení: Pro intenzivnější citronovou chuť můžete do krému přidat trochu citronové kůry, nebo i trochu likéru (např. limoncello).
Mražená verze: Plněné citrony můžete také zmrazit. V tomto případě získáme osvěžující citronovou zmrzlinu. Před konzumací nechte mírně rozmrazit.
