Svatomartinské nekynuté rohlíčky s ořechovou náplní: křehké, voňavé a hotové bez kynutí recept

Zadělání Těsta: Do mísy nasypte mouku a špetku soli. Přidejte studený nastrouhaný tuk a promněte do „drobenky“. Přilijte smetanu a rychle zpracujte v hladké těsto. Může se lehce lepit teplem rukou – mouku nepřisypávejte, stačí pracovat svižně.
Chlazení: Zabalte do fólie a dejte na 60 minut do lednice ztuhnout.
Náplň: Ořechy promíchejte s moučkovým cukrem, skořicí, rumem a bílkem. Nechte 5–10 minut odpočinout – směs lehce zhoustne.
Tvarování: Těsto rozdělte na 3–4 stejné díly. Vždy pracujte jen s jedním (zbytek nechte v chladu). Vyválejte kruh o síle cca 3 mm, rozkrájejte na 8–12 trojúhelníků. Na delší stranu dejte lžičku náplně, sviňte ke špičce a jemně zahněte do tvaru rohlíčku. Konce můžete přimáčknout.
Pečení: Klaďte na plech s pečicím papírem. Pečte při 180 °C 20–25 minut do lehce zlatavé barvy.
Dokončení: Ještě horké rohlíčky potřete rozpuštěným máslem s rumem a poprašte moučkovým cukrem. Nechte vychladnout na mřížce.