Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte jogurt a dobře promíchejte. Postupně zapracujte mouku smíchanou s práškem do pečiva, přidejte citronovou kůru a špetku soli. Těsto by mělo být vláčné a spíše řidší – snadno se rozetře.
2. Příprava ovoce
Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Podle velikosti je můžete nechat půlky nebo je překrojit na čtvrtiny.
3. Drobenka
Z mouky, cukru a másla prsty vytvořte drobenku. Pokud chcete koláč oživit, přimíchejte trochu mletého máku nebo skořice.
4. Sestavení koláče
Plech vyložte pečicím papírem a rozetřete na něj těsto. Rovnoměrně poklaďte švestkami řezem nahoru. Posypte drobenkou a podle chuti ještě dozdobte plátky mandlí.
5. Pečení
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C (horní i dolní ohřev) a pečte zhruba 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne a švestky nepustí šťávu.
6. Servírování
Nechte mírně vychladnout, nakrájejte na čtverce a podávejte. Koláč je skvělý samotný, ale ještě lepší se zakysanou smetanou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.
✅ Tip: Díky jogurtu zůstane těsto vláčné i druhý den, takže si klidně upečte větší plech – zmizí rychleji, než čekáte.
