Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Mezitím v jiné míse vyšleháme změklé máslo s cukrem do pěny, přidáme jogurt a žloutky. Vše dobře promícháme metličkou nebo mixérem na nízké otáčky.
Prosijeme mouku a opatrně ji vmícháme do mokré směsi. Poté přidáme ušlehané bílky a jemně je zapracujeme lžičkou nebo stěrkou, aby směs zůstala nadýchaná.
Připravenou hmotu nalijeme do vymazané tukem a vysypané formy na bábovku nebo dortovou formu. Povrch uhladíme a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C. Pečeme přibližně 30–40 minut, dokud koláč nezezlátne a špejka zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Během pečení troubu neotvíráme, jinak se koláč může sesadit. Pokud je koláč příliš rychle pečený a povrch se spaluje, zakryjeme ho alobalem.
Po upečení necháme koláč chvíli vychladnout, poté ho vyjmeme z formy a necháme úplně vychladnout na mřížce.
Na krém:
Ve vodní lázni vymícháme jogurt s moučkovým cukrem, žloutky a škrobem do husté pěny. Hrnec odstavíme a krém zakryjeme potravinovou fólií, aby se na povrchu nevytvořila kůrka, a necháme vychladnout.
Pokud chcete, koláč můžete ozdobit krémem nebo čerstvým ovocem.
Tip: I bez krému je koláč velmi chutný, šťavnatý a svěží. Vrch můžete posypat ještě trochou moučkového cukru nebo ozdobit ovocem.
