Bílky a cukr dejte do kovové mísy. Za stálého míchání zahřívejte na vodní lázni, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs nedosáhne teploty asi 65 °C nebo není na dotek velmi teplá.
Sejměte z vodní lázně a šlehejte vysokou rychlostí, dokud pusinky nebudou bílé, lesklé a pevné. Před pokračováním se ujistěte, že mísa vychladla.
Za stálého šlehání postupně přidávejte kostky másla pokojové teploty. Je normální, že se směs v některých bodech zdá sražená; pokračujte ve šlehání, dokud nestane krémovou a tuhou.
Polosladkou čokoládu rozpusťte
Videjte další na následující straně
