Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezesklovatí, asi 5 minut.
Přidejte česnek a papriku, vařte další 2-3 minuty, dokud nezměknou.
Přidejte mleté maso a míchejte lžící, dokud se nezatáhne a nezhnědne.
Přilijte hovězí vývar a nakrájená rajčata s jejich šťávou. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
Snižte teplotu na minimum. Přidejte italské koření, smetanu a nastrouhaný čedar. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí a polévka nezíská krémovou konzistenci.
Ochutnejte solí a pepřem. Nechte ještě 10-15 minut na mírném ohni, občas zamíchejte.
Podávání
Podávejte horké, ozdobené nasekanou petrželkou, pokud chcete.
Tipy a variace
Pro jinou chuť můžete místo hovězího masa použít krůtí nebo kuřecí maso. Pokud máte rádi pikantní, přidejte nakrájené jalapeños nebo špetku červené paprikové vločky. Chcete-li více zeleniny, přidejte na konci vaření špenát nebo kapustu. Pokud dáváte přednost hustší polévce, můžete část rozmixovat a vrátit zpět do hrnce, čímž zvýšíte její krémovou strukturu.
