Příprava crumble: Smíchejte hrubou strouhanku s bazalkovým pestem a strouhaným parmazánem.
Směs rozprostřete na čistou utěrku a nechte přes noc odležet, aby se vsákl přebytečný olej.
Omáčka na těstoviny: V hlubší pánvi rozpusťte máslo, přidejte passatu a za stálého míchání nechte jemně probublávat.
Přilijte zeleninový vývar a na mírném plameni vařte 10–15 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne. Osolte a opepřete podle chuti.
Mezitím uvařte tagliatelle ve vroucí osolené vodě dle návodu (ideálně al dente).
Hotové těstoviny přendejte přímo do pánve s omáčkou a důkladně promíchejte – nešetřete omáčkou, těstoviny by měly být krásně obalené.
Servírování: Na dno talíře nastrouhejte parmazán, aby vytvořil první vrstvu chuti.
Přidejte těstoviny s omáčkou a navrch naaranžujte lžící stracciatellu.
Posypte bazalkovo-parmazánovým crumblem, který dodá jídlu křupavost a další vrstvu chuti.
Ihned podávejte – nejlépe se sklenkou dobrého bílého vína.
