Příprava zeleniny Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na čtvrtky. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka. Česnek podélně rozkrojte a nakrájejte na plátky. Kopr i petrželku nasekejte najemno.
Sterilizace sklenic Sklenice a víčka vyvařte nebo sterilizujte v troubě na 100 °C cca 10 min. Uložte na čisté místo.
Plnění sklenic – první fáze Do každé sklenice dejte 2 stroužky česneku, pár zrnek pepře, vrstvu kopru a petrželky. Naplňte jednu třetinu sklenice rajčaty a cibulí, opakujte vrstvy česneku, bylinek, rajčat a cibule, až je sklenice téměř plná.
Předvaření ve sklenicích Sklenice naplňte vroucí vodou tak, aby byla zelenina ponořená. Ihned uzavřete víčkem a nechte 15 min odstát – sklenice se zahřejí a zelenina lehce změkne.
Příprava zálivky Po 15 min otevřete sklenice, slijte vodu přes sítko do hrnce. Přidejte na každou lžičku soli, 2,5 lžíce cukru a lžíci oleje (celkem 3×), promíchejte a přiveďte k varu.
Finální zavaření Do každé sklenice nalijte 25 ml octa, poté zalijte vroucí zálivkou až po okraj. Ihned uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru a zakryjte teplou dekou. Nechte zcela vychladnout (alespoň 12 h).
Skladování Vychladlé sklenice skladujte v chladnu a tmě. Při pokojové teplotě vydrží až rok.
Počet sklenic
3 sklenice po 1 l
Celková doba přípravy
Příprava surovin a plnění sklenic: 40 min
Předvaření ve sklenicích: 15 min
Příprava zálivky a finální zavaření: 30 min
Chlazení: minimálně 12 h
Aktivně: cca 1 h 25 min (plus odpočinek)
Závěr receptu
Díky této metodě budou vaše zimní dny plné letní svěžesti: nakládaná rajčata si zachovají křupavost, aroma česneku a bylinek a chuť čerstvých plodů. Ať je podáváte k masu, na chlebíčky nebo jednoduše jen tak, budou chutnat jako právě utržená z keře.
