Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F).
Smíchejte mouku a cukr ve střední míse.
Přidejte studené máslo a zapracujte je do směsi, dokud nebude mít strukturu hrubých drobečků.
Těsto vtlačte do vymazaného pekáče o rozměrech 20×20 cm.
Pečte 15–20 minut, nebo dokud nezačne být lehce zlaté. Nechte vychladnout.
Příprava náplně:
Vejce vyšlehejte do světlé pěny.
Přidejte mouku, cukr a sůl; dobře promíchejte.
Vmíchejte citronovou šťávu, citronovou kůru a vanilku.
Nalijte náplň na vychladlé těsto.
Přidání kokosu:
Posypte vršek náplně strouhaným kokosem.
Pečení a vychladnutí:
Pečte 20–25 minut, nebo dokud není náplň ztuhlá a kokos zlatavý.
Nechte úplně vychladnout v pekáči.
Dejme je do chladničky na alespoň 1 hodinu.
Podávání:
Nakrájejte na čtverečky a podávejte. Přesypte práškovým cukrem, pokud máte rádi.
