Příprava těsta: V míse smíchejte vlažnou vodu s droždím a cukrem. Nechte 5-10 minut odstát, dokud se nepění. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte směs s droždím, rostlinný olej a strouhaný sýr (pokud ho používáte). Hněťte, dokud těsto nebude hladké a elastické.
Odpočinek: Těsto přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočinout na teplém místě.
Tvarování sušenek: Pracovní plochu posypte moukou a těsto vyválejte na tloušťku cca 2–3 mm. Nožem nebo vykrajovátkem vykrajujte těsto na čtverce, obdélníky nebo jiné tvary. Posypte mákem a lehce přitlačte, aby se dobře slepily.
Pečení: Sušenky položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi mezery. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C 12–15 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé.
