V první řadě se postaráte o přípravu fettuccinu: Vložte vhodnou matrici do výrobníku těstovin PHILIPS.
Přidejte mouku a krupici z tvrdé pšenice – stroj na těstoviny zváží ingredience za vás.
Přidejte vejce a olej a vše dolijte uvedeným množstvím vody.
Poté nechte výrobník těstovin zpracovat ingredience na těsto na těstoviny.
Když stroj na těstoviny dokončí hnětení těsta, zazní signál a těstoviny se začnou vyhazovat.
Nyní můžete fettuccine asi po 20 cm oddělit pomocí přiložené škrabky na těsto.
Nudle lehce pomoučíme a stočíme do hnízd.
Dělejte to, dokud se ze všeho těsta nevytvoří fettuccine.
Nyní položte na velký hrnec osolené vody.
Když se voda vaří, přidejte nudlová hnízda a nechte je vařit asi dvě minuty, dokud nejsou al dente.
Zatímco se těstoviny vaří, připravte si omáčku: Za tímto účelem nakrájejte máslo na kostičky a připravte si strouhaný parmezán.
Vodu z těstovin slijte, ale část z ní nasbírejte – potřebujete ji na omáčku Alfredo.
Nyní přidejte asi třetinu kostek másla do fettuccinu ve stále teplém hrnci a dobře je promíchejte.
Nyní přidejte třetinu sýra a lžíce nasbírané vody z těstovin.
Škrob ve vodě z těstovin zajišťuje vázání omáčky.
Opakujte tyto kroky ještě dvakrát, dokud se máslo a parmezán nespotřebují a nespojí se a nevytvoří krémovou omáčku.
Těstoviny Alfredo dochutíme pepřem a ihned podáváme.
Buon appetito!
Mimochodem: Stránka Zapracování másla je důležité pro konzistenci a chuť.
Vzhledem k tomu, že se do těstovin přidává ve třech krocích, říká se tomuto pokrmu v Itálii také “fettuccine triplo burro”.
