Pro extra křupavý povrch zvažte přidání trochy octa do namáčecí vody. Kyselina v octě pomáhá uchovat pektin v bramborách, což udržuje jejich texturu během vaření. To nejen zvyšuje křupavost, ale také pomáhá regulovat vstřebávání tuků a podporuje dobré trávení.
Výběr správného oleje:
Pro nejkřupavější hranolky zvolte arašídový olej nebo jiný lehký rostlinný olej. Tyto oleje mají vysoký bod kouření, takže jsou ideální pro smažení. Vyhněte se olivovému oleji, protože má nižší bod kouření a může ovlivnit texturu hranolek.
Tip pro profesionály: Pokud nemáte fritézu, stejně dobře se hodí pánev s tlustým dnem a dostatečným množstvím oleje, aby se hranolky ponořily. Metoda dvojitého smažení je tajemstvím dosažení neodolatelné křupavosti!
Videjte další na následující straně
