Tiramisu z jahod a bílé čokolády

Začněte pasterizací žloutků na krém z mascarpone.
V hrnci zahřívejte 50 ml vody a 100 g
cukru na mírném ohni po dobu 2 minut, občas promíchejte, aby se cukr rozpustil.
Sirup by měl být čirý a nekaramelizovaný a dosahovat teploty 121°C.
Poté sirup nalijte na žloutky a
5 až 6 minut šlehejte při vysoké rychlosti, dokud směs nezbělá a nezpění.
Studené mascarpone přidejte do vaječné smetany a jemně šlehejte, dokud není směs krémová a homogenní.
Na sirup smíchejte v mixéru cukr, vodu a 3 jahody.
Pokud chcete, můžete sirup přecedit.
Jahody nakrájejte na malé kousky, část si dejte stranou na ozdobu.
Přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a odstavte.
Beruška namáčíme v sirupu a naaranžujeme v první vrstvě do zapékací mísy.
Namočené sušenky zalijeme polovinou krému z mascarpone, přidáme jahody a hobliny bílé čokolády.
Udělejte další vrstvu namočených berušek a zakončete vrstvou krému z mascarpone.
Tiramisu ozdobte nakrájenými jahodami a několika hoblinami bílé čokolády.
Jahodové a bílé čokoládové tiramisu uchovávejte vychlazené po dobu 1 hodiny, než si ho vychutnáte.