Kvas je nápoj, který se kdysi připravoval téměř v každé domácnosti, zejména v době žní, kdy byli lidé vystaveni dlouhým pracovním hodinám na polích. Kvas byl ideálním prostředkem, jak si osvěžit tělo a dodat mu energii, aniž by zátěžová komerční limonáda s umělými složkami přišla do úvahy.
Pro přípravu tradičního kvasu se používaly jen základní suroviny:
Celozrnný chléb – zdroj vlákniny a základ pro fermentaci,
Květový med – přírodní sladidlo s množstvím zdraví prospěšných látek,
Droždí – nezbytné pro kvasnou fermentaci,
Pramenitá voda – pro zdravou hydrataci bez přidaných chemikálií.
V některých domácnostech se přidávala také malá dávka hroznů, které nápoji dodávaly jemnou sladkost.
Postup přípravy je jednoduchý:
Do nádoby se vloží kousky celozrnného chleba, zalijí se pramenitou vodou a přidá se med. Nádoba se zakryje látkou a nechá 24 hodin stát.
Po uplynutí 24 hodin se přidá kvásek z droždí a trochu cukru. Poté se směs nechá ještě 2 až 3 dny fermentovat na chladném místě.
Když je kvas hotový, je připraven k pití.
Proč pít kvas?
