Pečení piškotových plátů:
Předehřejte troubu na 200 °C.
Vyšlehejte žloutky s polovinou cukru do husté pěny. V druhé misce vyšlehejte bílky se zbytkem cukru do tuhého sněhu.
Do žloutkové směsi jemně vmíchejte sníh a poté prosátou mouku. Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo.
Na papír na pečení nakreslete kruhy o průměru 22 cm. Na každý plát použijte 2-3 lžíce těsta, rozetřete je po obvodu a pečte cca 5-7 minut. Celkem upečte 6 plátů.
Příprava čokoládového krému:
Ve vodní lázni vyšlehejte 4 vejce s cukrem do zhoustnutí.
Sundejte z plotny, přidejte rozpuštěnou čokoládu a kakao a míchejte do vychladnutí.
Zvlášť vyšlehejte změklé máslo do pěny a po částech ho zašlehejte do vychlazené čokoládové směsi.
Sestavení dortu:
Použijte 5 piškotových plátů, které promažete čokoládovým krémem. Nechte si část krému na potření boků. Pláty na sebe stohujte a dort ze všech stran potřete krémem.
Příprava karamelové glazury:
Na pánvi rozpusťte cukr, dokud nezhnědne. Přidejte lžíci másla a citronovou šťávu.
Rychle nalijte horký karamel na poslední, šestý piškotový plát, rozetřete ho a ještě horký ho nařežte na 12 dílů.
Dokončení:
Dejte dort do lednice, aby ztuhl. Poté na vrch dortu položte nakrájené karamelové díly. Můžete je po obvodu dozdobit krémem nebo ořechy.
I když se na první pohled zdá Dobostorta složitá, výsledek je dokonalý. Je to dezert, který má v Maďarsku hluboké kořeny a právem je považován za mistrovské dílo cukrářství.
