Tradiční makový a ořechový závin bez kvásku – recept na křehké těsto

Příprava těsta Margarín s vejcem vyšlehejte do pěny. Přidejte kysanou smetanu, cukr, sůl, prášek do pečiva a mléko. Postupně vmíchejte mouku, až vznikne hladké, mírně lepivé těsto. Nechte ho krátce odpočinout (5 minut).
Příprava náplní Maková: Do mletého máku vmíchejte cukr, pomerančovou kůru a skořici. Zalijte horkým mlékem a promíchejte na lepkavou konzistenci. Ořechová: Smíchejte mleté ořechy s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Přilijte rum a mléko, aby směs držela pohromadě.
Tvarování závinů Těsto rozdělte na 3 díly. Každý díl vyválejte na tenký obdélník (cca 3 mm). Nechte u okrajů volný 2–3 cm pás pro slepení. Na ploše rozprostřete rovnoměrně náplň (makovou na 2 díly, ořechovou na 1 díl). Pevně srolujte, okraje dobře přitiskněte, aby náplň nevytékala.
Pečení Záviny položte na plech vymazaný tukem nebo vyložený pečicím papírem. Potřete rozšlehaným vejcem s kapkou oleje. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C (horkovzduch 180 °C) asi 30 minut dozlatova.
Dokončení Po vyjmutí z trouby přikryjte čistou utěrkou a nechte mírně vychladnout – tím zůstanou křehké a vláčné.