Tuňákové placičky Nicoise

Bílé fazole rozmixujte s ančovičkami a citronovou kůrou i šťávou dohladka, použijte k tomu tyčový mixér nebo robot.
Přidejte tuňáka, prošlehané vejce, kapary, olivy, pepř a 3 lžíce cizrnové mouky a promíchejte. Zakryjte a odložte na 1 hodinu do lednice, pokud vás netlačí čas. Odpočinutá hmota lépe drží pohromadě.
Včas předehřejte troubu na 150 stupňů. Mouku na obalení placiček nasypte na talíř. Odeberte 3 lžíce tuňákové směsi a rukama z ní vytvarujte placku asi 8 cm v průměru, vysokou 2 cm. Ze všech stran ji rovnoměrně obalte v cizrnové mouce. Zopakujte se zbývající směsí.
Do velké pánve vlijte olej, aby vytvořil 1–2mm vrstvu. Postavte ji na střední oheň, a když olej začne pableskovat, vložte první tři placky a opékejte je z každé strany 1–2 minuty, aby byly křupavé a zlaté. Osmažené placičky udržujte teplé v zahřáté troubě, dokud postupně neusmažíte i ostatní.
Rybí placičky podávejte horké se salátem ze zelených fazolek, oliv, rajčátek a bazalky a s klínky citronu na pokapání.