Do veľkého hrnca najskôr nalejte vodu a vložte umyté mäso. Začnite variť vývar.
Pridajte potom očistený zeler, petržlen, pór, bobkový list a nové korenie. Varte, kým nie je mäso mäkké (cca 1,5 hodiny pri rebierkach, menej pri hydine).
Uvarené mäso a zeleninu následne vyberte a nechajte bokom vychladnúť.
Do vývaru potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu. Osoľte a varte, kým zemiaky nezmäknú.
Ak používate surovú cviklu, vložte ju spolu so zemiakmi. V prípade predvarenej cvikly ju pridajte neskôr – keď budú zemiaky mäkké.
Spolu s cviklou pridajte aj fazuľu z konzervy (bez nálevu).
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, osmažte na masle do sklovita a pridajte do polievky.
Po chvíli pridajte aj paradajky z konzervy a nechajte polievku variť ešte cca 10 minút, aby sa chute prepojili.
Medzitým oberte mäso z kostí, nakrájajte ho a vráťte do hrnca.
Na záver dochuťte šťavou z citróna, cukrom, korením, majoránom a podľa potreby dosoľte.
Tento tradičný boršč je skutočnou pochúťkou, ktorá nielen zasýti, ale aj rozveselí svojou farbou a vôňou.
Pripravte si ho v pokoji doma a vychutnajte si chuť východoeurópskej kuchyne plnú hrejivých surovín.
Prajeme Vám dobrú chuť!
